安徽省城乡居民膳食评价与建议

对１９９２年全国营养调查中我省城乡居民进行膳食营养评价，结果表明：城乡居民热能、蛋白质摄入充足，钙、核黄素及视黄醇供给不足，膳食结构不尽合理，与我国２０００年膳食目标相比仍有较大差距，城乡居民豆类、乳、蛋、水果等消费不足；居民膳食结构存在一定差异，市民膳食质量较好，农民膳食质量差，特别是蛋白质，来源于动物性食物及豆类的优质蛋白质仅占５．６％。建议促进大豆种植、畜禽养殖，提高大豆、奶、蛋、肉等动物性食物生产与消费，适当发展钙、铁强化食品，大力加强营养教育，指导平衡膳食，达到合理营养、促进健康的目的。