不同加工方式祁红与肯尼亚、斯里兰卡红茶品质成分比较研究

研究了不同加工工艺对祁红品质成分形成的影响,并与肯尼亚、斯里兰卡红茶品质成分进行了比较分析。结果表明,采用不同加工方式加工的祁红,其TF、TR总量及其TFs 含量有较大差异,CTC 祁红的TF总量大幅度高于工夫祁红,尤其是TFs 中的 TF4,是工夫祁红的2倍多;与肯尼亚、斯里兰卡红茶品质成分比较表明,CTC 祁红的 TFs 含量仍然比肯尼亚、斯里兰卡红茶低得多,但其中TF4的含量则与肯尼亚、斯里兰卡比较接近。无论是工夫祁红还是 CTC祁红,其儿茶素总量均大幅度高于肯尼亚和斯里兰卡红茶。