虎杖提取物的抗氧化活性及稳定性研究

被引：14

作者：

孟洁

杭瑚

机构：

[1] 青岛大学理工学院化学系!山东青岛

来源：

关键词：

虎杖; 抗氧化活性; 稳定性;

D O I：

10.19500/j.cnki.0367-6358.2000.08.007

中图分类号：

TQ91 [农产物化学加工工业];

学科分类号：

082903 ;

摘要：

用 95%乙醇提取虎杖中的抗氧化物质 ,分别用 DPPH法、TBA法、碘量法测定其抗氧化活性 ,并研究了光、热、p H等因素对抗氧化物质的影响。结果表明 :虎杖提取物对自由基有很好的清除作用 ,且耐热、耐光性好 ,在酸性介质中可稳定存在。

引用

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