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大蒜素、大蒜油的制取
被引：1
作者：
曾仕廉
傅蕙英
机构：
[1] 安徽大学生物系
[2] 安徽教育学院生物系
来源：
关键词：
大蒜素;
大蒜油;
萃取液;
制取;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 大蒜、也叫蒜头,又叫胡蒜,百合科葱属植物蒜(Allium sativum)的鳞茎.大蒜不仅可供食用、调味,其深加工产品可广泛用于医药和食品工业。它除作食品添加剂外,在医疗保健上有消炎、杀菌、排毒、降低血胆固醇、防治脑血栓、冠心病等多种效能。它对癌症亦有防治作用,因此被列为防癌食物。目前世界上一些发达国家已掀起“吃大蒜热”。但是,大蒜不仅难以久贮(休眠期只有2～3个月),且有一种特殊
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