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杀青工艺对柿叶绿茶主成分的影响
被引:20
作者
:
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林娇芬
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机构:
林河通
陈绍军
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机构:
福建农林大学食品科学学院
陈绍军
赵云峰
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机构:
福建农林大学食品科学学院
赵云峰
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机构:
瓮红利
机构
:
[1]
福建农林大学食品科学学院
来源
:
福建农业大学学报
|
2005年
/ 02期
关键词
:
柿;
柿叶绿茶;
杀青条件;
主成分;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
TS272 [茶];
学科分类号
:
090203 ;
摘要
:
研究了杀青条件对安溪油柿柿叶绿茶主成分的影响.结果表明:柿叶鲜叶不切,直接以炒青机炒青有利于柿叶绿茶叶绿素、类胡萝卜素和可溶性糖等主成分的保留;杀青温度150℃、杀青叶量0.60kg、杀青时间2或3min的杀青条件能较好地保持柿叶绿茶叶绿素、类胡萝卜素、可溶性糖和水浸出物等主成分.
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