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- [5] 生物化学实验方法和技术.[M].陈毓荃主编;.科学出版社.2002,
- [6] 茶叶加工学.[M].施兆鹏主编;.中国农业出版社.1997,
- [7] 植物生理学实验.[M].朱广廉等编;.北京大学出版社.1990,
- [8] 茶叶品质理化分析.[M].商业部茶叶畜产局;商业部杭州茶叶加工研究所编著;.上海科学技术出版社.1989,
杀青工艺对柿叶绿茶主成分的影响
被引：20
作者：
林娇芬
林河通
陈绍军
赵云峰
瓮红利
机构：
[1] 福建农林大学食品科学学院
来源：
关键词：
柿;
柿叶绿茶;
杀青条件;
主成分;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS272 [茶];
学科分类号：
090203 ;
摘要：
研究了杀青条件对安溪油柿柿叶绿茶主成分的影响.结果表明:柿叶鲜叶不切,直接以炒青机炒青有利于柿叶绿茶叶绿素、类胡萝卜素和可溶性糖等主成分的保留;杀青温度150℃、杀青叶量0.60kg、杀青时间2或3min的杀青条件能较好地保持柿叶绿茶叶绿素、类胡萝卜素、可溶性糖和水浸出物等主成分.
引用
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页数：5
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