石榴皮提取物的抗氧化作用研究

被引：41

作者：

张茜 ^{[1
]}

贾冬英 ^{[1
]}

姚开 ^{[1
]}

张宇凡 ^{[2
]}

机构：

[1] 四川大学轻纺与食品学院

[2] 成都市恒泰瑞科技发展有限公司

来源：

中国油脂 | 2006年 / 08期

关键词：

石榴皮; 多酚; 提取; 油脂; 抗氧化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ641 [基础理论];

学科分类号：

摘要：

分别以水、甲醇、丙酮和乙酸乙酯为溶剂,对石榴皮中的多酚进行了提取,得到4种提取物。采用油脂过氧化值(POV)法和二苯三硝基苯肼(DPPH)自由基法研究了提取物的抗氧化活性。结果显示,4种提取物均具有抗油脂过氧化和清除DPPH自由基的能力,其抗氧化活性随添加量的增加而增加。4种提取物中,丙酮提取物的抗油脂过氧化作用最大,其次为水提取物和甲醇提取物,乙酸乙酯提取物的抗油脂过氧化作用最小。当丙酮提取物添加量为猪油质量的0.1%时,其抗油脂过氧化活性接近添加量为0.02%茶多酚或BHT。4种提取物对DPPH自由基的清除能力大小顺序依次为:水提取物、丙酮提取物、甲醇提取物和乙酸乙酯提取物。浓度为0.0175 mg/mL的水提取物对DPPH自由基的清除率高达85.2%,高于BHT,但略低于茶多酚。石榴皮多酚是一种有效的天然抗氧化剂。

引用

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页数：4

共 6 条

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