共 2 条
[1]
实用食品加工新技术精选.[M].周奇文等编著;.中国轻工业出版社.1999,
[2]
粮油商品学.[M].赵平等 著.湖北人民出版社.1984,
糙米的营养价值及在食品中的应用
被引：31
作者：
刘月好
任力民
机构：
[1] 山西财经大学经济技术学院
[2] 陕西省粮油科学研究设计院
来源：
关键词：
糙米;
营养;
焙炒;
食品开发;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201 [基础科学];
学科分类号：
摘要：
概述了糙米的营养价值及在食品工业中的应用,提出了糙米芽发酵食品、微粉状糙米粉、糙米饮料、糙米保健饮料、糙米普洱茶等的工艺流程及制作方法。
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