大豆蛋白对脂类代谢的影响

<正> 冠心病是中老年人常见的疾病,在诸多的发病因素中,高脂血症是主要的危险因子,降低血脂是防治冠心病的有效措施。众所周知,膳食中的甘油三酯、胆固醇、碳水化合物和植物纤维可以影响血脂的浓度,但对膳食中不同来源的蛋白质对血脂浓度的影响注意不够。近年来许多学者经过动物和人体的实验指出,植物蛋白如大豆蛋白可以降低血脂防治冠心病,并已在临床上大量应用得到了满意的效果。本文就目前研究的情况,综述大豆蛋白与脂类代谢的关系。