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浅谈西式肉制品工艺在广式腊制品生产中的应用
被引：7
作者：
罗智华
机构：
[1] 皇上皇肉食制品厂!广州
来源：
关键词：
广式腊制品;
西式肉制品工艺;
D O I：
10.13982/j.mfst.1673-9078.2000.01.003
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
主要对中、西式肉制品的生产技术进行了比较，初步探讨了西式向制品工艺在广式腊制品生产中的具体应用，旨在促进广式腊制品生产的现代化。
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