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低温对黄瓜果实超氧化物歧化酶(SOD)的影响
被引：19
作者：
龚国强
于梁
周山涛
机构：
[1] 北京农业大学食品科学系
来源：
关键词：
黄瓜果实;
超氧化物歧化酶(SOD);
冷害;
D O I：
暂无
中图分类号：
S642.2 [黄瓜];
学科分类号：
摘要：
<正> 1 目的与材料方法 黄瓜(Cucumis sativus L.)果实对低温敏感,在13℃以下低温3～5天就会受到冷害。有关植物在逆境和衰老条件下氧自由基损伤细胞膜的理论已被许多研究证明,至今已形成了氧毒性的活性氧学说。有关活性氧对园艺作物果实采后低温贮藏过程中造成损伤的程度还不太清楚。超氧化物歧化酶(SOD)是植物体内防御活性氧毒性的保护酶,它能
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