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复合调味料味感的构成及影响因素
被引：15
作者：
王洪
杨晓雁
王东
机构：
[1] 哈尔滨市食品工业研究所
[2] 哈尔滨酱油厂
来源：
关键词：
复合调味料,味感,构成,影响;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264 [调味品的生产];
学科分类号：
摘要：
复合调味料的味感主要是口感、观感和嗅感；是调味料各要素化学、物理反应和人们生理、心理的综合结果。
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