淀粉含量测定方法的研究初探

被引：32

作者：

王喜萍

李长生

张文英

金艳梅

机构：

[1] 吉林农垦特产高等专科学校!吉林左家

[2] 吉林农垦特产高等专科学校!吉林左家

来源：

关键词：

淀粉; 旋光法; 酶水解法和酸水解法; 测定;

D O I：

10.16210/j.cnki.1007-7561.2001.02.019

中图分类号：

TS21 [粮食加工工业];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

本文介绍了旋光法测定玉米粉及粮食中淀粉含量的原理和方法，通过对玉米等 9种粮食样品测定结果分析，结果表明该法与传统的酶水解法、酸水解法测定的结果基本一致，且具有操作简便、快速、结果可靠的特点。

引用

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