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可食性小麦面筋蛋白膜机械性能的研究
被引：14
作者：
陈新健
刘通讯
机构：
[1] 广东工业大学化学工程系
[2] 华南理工大学轻工食品学院
来源：
关键词：
可食性小麦面筋蛋白膜；抗拉强度；伸长率；机械性能;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS231 [基础理论];
学科分类号：
摘要：
研究以小麦面筋蛋白为主要成膜材料的可食性膜的机械性能对面筋蛋白浓度、膜液ｐＨ值、增塑剂用量、热处理条件等对膜机械性能的影响及有关机理进行了探讨
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