槲皮素、芦丁和BHT对低密度脂蛋白氧化修饰的抑制效应

本研究以与低密度脂蛋白（ＬＤＬ）氧化修饰程度相关的指标：ＬＤＬ的维生素Ｅ含量、游离氨基减少百分率、巴比妥酸反应物质（ＴＢＡＲＳ）和荧光物质的产生量，比较了槲皮素、芦丁与ＢＨＴ的抗低密度脂蛋白脂质过氧化能力。结果显示：槲皮素、芦丁抗氧化能力近似，二者均优于人工合成的酚类物质ＢＨＴ。