钙渗透对甜樱桃果实采后生理的影响

被引：12

作者：

张华云，王善广，牟其芸，吕世涛，都风华

机构：

[1] 莱阳农学院食品系，吉林农业大学食品系

来源：

果树科学 | 1996年 / S1期

关键词：

钙；甜樱桃；采后生理;

D O I：

10.13925/j.cnki.gsxb.1996.s1.013

中图分类号：

S662.5 [樱桃];

学科分类号：

摘要：

减压渗Ｃａ￣（２＋）能够明显增加甜樱桃果实中Ｃａ￣（２＋）含量。果实中Ｃａ￣（２＋）含量与贮藏后期维生素Ｃ含量成显著正相关，而与可溶性固形物含量无关。Ｃａ￣（２＋）能够抑制果实中ＰＯＤ（过氧化物酶）、ＰＰＯ（多酚氧化酶）活性，并且随浓度增加抑制作用增强，Ｃａ￣（２＋）含量与ＰＰＯ活性成显著负相关。Ｃａ￣（２＋）处理果实腐烂率比对照降低３８．８％－１００％，褐变率降低１３．３８％－４５．２３％。

引用

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