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生物食品抗真菌剂──纳他霉素
被引：18
作者：
李东，孙健， 珊，陈
机构：
[1] 北京市营养源研究所真菌工程实验室
来源：
关键词：
纳他霉素;
霉菌;
抗真菌剂;
匹马菌素;
生物食品防腐剂;
食品;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
生物食品抗真菌剂──纳他霉素李东，孙健，珊，陈（北京市营养源研究所真菌工程实验室北京，１０００５４）引言在乳制品、肉制品、果汁饮料等食品工业中，霉菌、酵母、丝状真菌的污染和增殖给产品的生产和保藏带来了很大的危害，特别是当食品被黄曲霉（Ａ．ｆｌａｖｕｓ...
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页数：2
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