沙田柚果皮精油、中果皮和果核提取物的抗氧化活性研究

被引：9

作者：

吴青

黄晓钰

雷红涛

谌国莲

机构：

[1] 华南农业大学食品科学系

来源：

华南农业大学学报 | 2001年 / 04期

关键词：

沙田柚; 精油; 中果皮; 果核; 抗氧化活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

用硫氰酸铁法测定了沙田柚外果皮精油、中果皮和果核提取物在亚油酸体系中的抗氧化活性 ,发现沙田柚中果皮的乙醚提取物和果核的乙酸乙酯提取物对亚油酸的过氧化抑制率高达 99.17%和 92 .5 5 % ,它们的抗氧化活性前者高于丁基羟基茴香醚 (BHA)而后者与BHA相当 ;果皮精油对亚油酸的过氧化抑制率为 5 5 .2 4% ;研究证明中果皮乙醚提取物和果核乙酸乙酯提取物的抗氧化活性与所含的酚类物质有关

引用

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共 5 条

[1] 一种改进的酚类物质测定方法 [J].