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酶制剂在白酒生产中的应用
被引：8
作者：
宋宇
机构：
[1] 辽东学院农业与环境分院
来源：
关键词：
酶制剂;
白酒;
应用;
D O I：
10.13398/j.cnki.issn1673-260x.2006.01.043
中图分类号：
TS262.3 [白酒];
学科分类号：
摘要：
酶制剂用于白酒生产可降低成本,缩短生产周期和提高白酒的出酒率及质量．主要介绍了纤维酶、淀粉酶．酸性蛋白酶、脂化酶、阿米诺酶等酶制剂在白酒生产中的应用．
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