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红薯、土豆香酥片
被引：2
作者：
杨虎
机构：
来源：
关键词：
红薯;
土豆;
马铃薯;
预煮;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS215 [薯类制食品];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
<正> 红薯、土豆资源丰富,价格低廉。红薯的粘液蛋白具有预防心血管疾病和动脉硬化等多种保健作用;土豆的蛋白质接近动物蛋白质,并含丰富的赖氨酸和色氨酸,这两种氨基酸恰是米类粮食中所缺少的。现将红薯、土豆香酥片的制作简要介绍如下。 1 原料 红薯:无霉烂、发黑的红心红薯; 土豆:无霉烂、发芽; 酵母:市场购“马利”即发干酵母; 其他配料:蔗糖、柠檬酸、亚硫酸钠等。 2 工艺流程
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