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大豆烹调油烟遗传毒性实验研究
被引：1
作者：
孙喜泰
王松枝
机构：
[1] 哈尔滨市卫生防疫站
来源：
关键词：
D O I：
10.16421/j.cnki.1002-3127.1994.04.067
中图分类号：
R114 [卫生毒理];
学科分类号：
100235 [预防医学];
摘要：
大豆烹调油烟遗传毒性实验研究孙喜泰，王松枝哈尔滨市卫生防疫站（１５００１０）我们根据食用油在持续高温作用下所产生的油烟具有一定致突变性的学说．将居民在实际烹调过程中产生的油烟给予健康雄性小白鼠染毒，根据骨髓微核和精子畸变来评价其遗传毒性。实验结果表明...
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