蓝莓果实理化成分含量比较分析与功能评价

被引：37

作者：

文光琴 ^{[1
]}

聂飞 ^{[2
]}

廖优江 ^{[1
]}

机构：

[1] 贵州省麻江县果品办公室

[2] 贵州省植物园

来源：

江西农业学报 | 2012年 / 24卷 / 01期

关键词：

蓝莓; 果实; 理化成分; 花青素苷; 功能评价;

D O I：

10.19386/j.cnki.jxnyxb.2012.01.036

中图分类号：

S663.9 [其他];

学科分类号：

090201 [果树学];

摘要：

对8个蓝莓品种果实的理化成分含量进行了检测,结果表明:理化成分含量在不同品种间有明显差异;糖酸比在10.12%～18.61%之间,超氧化物歧化酶(SOD)含量在2.8×104～3.7×104 U/kg之间;K、Mg、Ca、Fe、Zn等元素的含量均较高,维生素B1、B2、B6和Ve的含量也较丰富;灿烂、园蓝、粉蓝3个品种的花青素苷总量分别为187.84、350.76和269.67 mg/100g。另外,对蓝莓果实各理化成分的功能进行了评价。

引用

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