酵母细胞固定化的研究

被引：18

作者：

谭锋，易欣欣

机构：

[1] 北京农学院食品科学系

来源：

北京农学院学报 | 1996年 / 02期

关键词：

酵母菌；包埋；固定化;

D O I：

10.13473/j.cnki.issn.1002-3186.1996.02.010

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

利用海藻酸钙、琼脂分别对酵母细胞进行包埋，分析在不同条件下固定化酵母的发酵性能，机械强度及固定效果。实验表明海藻酸钙包埋的酵母在较低温度下使用性能较好。

引用

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共 1 条

[1]

固定化酶理论与应用[M]. 轻工业出版社 , 居乃琥, 1987