共 2 条
[1]
果品营养与食疗.[M].张德保编;.中国林业出版社.1986,
[2]
食物成分表.[M].中国医学科学院卫生研究所编著;.人民卫生出版社.1981,
板栗夹心糕的试制
被引：3
作者：
王清章
张英梁
于风琴
机构：
[1] 华中农业大学食科系!武汉
来源：
关键词：
板栗夹心糕;
糯米粉;
玉米淀粉;
D O I：
10.13268/j.cnki.fbsic.1994.01.004
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
主要研究了用板栗粉作夹心,制作切片栗糕的配方和工艺。试制结果表明,在夹心料中添加糯米粉和玉米淀粉等,可以解决物料间粘接性差、不易切片的问题。
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