应用ICP-MS测定苹果中重金属的分布

被引：32

作者：

张红星 ^{[1
]}

芮玉奎 ^{[2
]}

机构：

[1] 北京农学院食品系

[2] 中国农业大学资源与环境学院

来源：

光谱学与光谱分析 | 2007年 / 08期

关键词：

苹果; 食品安全; ICP-MS; 重金属;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.7 [果蔬加工品标准与检验];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

食品安全已经成为现阶段国际国内重要的社会问题,特别是重金属、农药和兽药残留。以市场销售的红富士苹果为实验材料,借助于ICP-MS对苹果中重金属在果皮和果肉的分布进行了测定。结果显示,同一个果实中重金属(Cr,Sb,Cd,Pb,Sn,Zn,Cu,Co,Ni和Tl)含量主要集中于果皮,果肉中重金属含量显著低于果皮。这些结果说明重金属被植物吸收以后,容易在果皮积累,果肉中含量较少。在目前环境污染严重的背景下,食用水果时应当注意削皮,尽量减少重金属危害。重金属在苹果果实中分配规律的机理需要进一步研究。

引用

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