虞美人色素的提取及其稳定性的研究

被引：18

作者：

王晓

江婷

刘建华

吴连军

机构：

[1] 山东省分析测试中心!山东济南

[2] 山东农业大学!山东泰安

来源：

化学世界 | 2000年 / 02期

关键词：

虞美人; 色素; 稳定性;

D O I：

10.19500/j.cnki.0367-6358.2000.02.013

中图分类号：

TQ611.5 [叶绿素系];

学科分类号：

0817 ;

摘要：

报道了虞美人色素的提取、理化性质及其稳定性，并初步推断该色素为花青素类物质，为其开发利用提供科学的依据。

引用

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页数：4

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