食醋中有机物质色谱测定法的改进

<正> 前言近几年来我们用色谱法对食醋中醋酸及某些有机物质进行了测定,并对济南市售食醋作过初步卫生调查.为了改进和完善这一方法,我们在原有工作基础上,进行了较为深入的探索.通过对色谱条件的改变及色谱柱老化温度的提高,改善了色谱的分离效率.使检出组分由原来的6个增加至15个,即除检出原来的乙醛、乙醇、正丙醇、醋酸乙酯、醋酸、正戊醇外,还检出了甲醇、异丙醇、甲酸、仲丁醇、异丁醇、异戊醇、乳酸乙酯、丁酸、乳酸等.当然我们主要对液体共酵新工艺风味食醋作了全面分析,至于对不同工艺食醋,其具体成分亦有差别.但从分析结果来看,对该柱的分离效率是满意的,而且根据测定结果来判断工艺改革的效果是可靠的,在这次实际应用中已得到证实. 在试验中我们将色谱法和化学法分别测得的醋酸含量结果进行了比较,两者是符合实际情况的. 该法可在对醋酸定量的同时,一起对其它微量有机组分进行测定。食醋样品可直接进样分析,无须进行其它预处理,较之化学法而言,准确、灵敏、快速而经济,操作简单、易行。