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绿茶浸提动态研究初探
被引：8
作者：
刘爱玲
杨伟丽
张盛
机构：
[1] 湖南农业大学茶学系!长沙·
来源：
关键词：
绿茶;
浸提;
水浸出物;
氨基酸;
茶多酚;
氨/酚;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS272.5 [各种茶];
学科分类号：
090203 ;
摘要：
为了探明液体茶饮料浸提的最佳工艺技术，本文借助 Ｌ９（３４）正交实验设计和统计方法，比较烘青、炒青、蒸青一级绿茶在三种不同时间和水温中浸提后的汤色、滋味，并测定了水浸出物、氨基酸和茶多酚的溶出量，结果表明，蒸青一级绿茶、７５℃、５ｍ ｉｎ 浸提效果最佳
引用
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