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微波食品的开发及其技术应用
被引：17
作者：
程裕东
刘军辉
机构：
[1] 上海水产大学食品学院
[2] 上海水产大学食品学院 上海
[3] 上海
来源：
关键词：
微波加热;
微波食品;
调理食品;
介电特性;
D O I：
10.16429/j.1009-7848.2003.03.019
中图分类号：
TS205 [食品加工与保藏];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
本文对微波食品的加热原理,技术关键及存在的问题作了较为详细的分析论述,着重介绍日本在微波食品开发过程中所遇到的问题和采用的技术,旨在提供微波食品开发和技术研究与应用的动向,揭示了技术创新在制品开发中所起的重要作用。
引用
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