高粘度十二烯基琥珀酸淀粉钠理化性质的研究(Ⅰ)——糊的性质

被引：45

作者：

黄强

杨连生

罗发兴

熊犍

机构：

[1] 华南理工大学轻化工研究所

来源：

基金：

广东省自然科学基金;

关键词：

变性淀粉; 酯化淀粉; 高粘度十二烯基琥珀酸淀粉钠;

D O I：

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中图分类号：

TS231 [基础理论];

学科分类号：

摘要：

采用Brabender粘度仪、分光光度计、旋转粘度计等现代分析仪器 ,研究了高粘度十二烯基琥珀酸淀粉钠糊的流变性质、糊的粘度性质、糊的凝沉性质、糊的透明度和糊的冻融稳定性等理化性质 ,为其在工业中的应用奠定了理论基础

引用

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