油脂抗氧化剂抗氧活性的测定——β-胡萝卜素共氧化法与烘箱贮存法之比较

用β-胡萝卜素共氧化法和经典的烘箱贮存法测定比较了几种抗氧剂在豆油中的抗氧化性能,对β-法的正确性及适用性进行了讨论,并简要介绍了几种实用性强的测定抗氧剂性能的方法。