试纸-光电检测仪快速测定食品中亚硝酸盐的研究

目的利用检测试纸条和光电检测仪联用的方法 ,实现对食品中亚硝酸盐的现场快速定量检测。方法通过检测试纸与亚硝酸盐显色反应的原理 ,将显色的试纸条在光电检测仪的感应窗里测定 ,并分别通过多次实验 ,确定各种优化的实验条件。结果本方法的优化实验条件包括 :(1)显色剂的浓度为N - (1-萘基 ) -乙烯二胺 15g·L 1、对氨基苯磺酸 2 0g·L 1;(2 )样品pH为 3.5～ 5 .5 ;(3)反应时间为 6 0s ;(4 )稳定剂的浓度为酒石酸 5 0g·L 1;(5 )试纸材料为中速定量滤纸。亚硝酸盐浓度在 1.5～ 75 μg·mL 1范围内的线性关系良好 (r =0 .996 ) ;方法的检出限为 0 .4μg·mL 1。对火腿肠、香肠等样品中亚硝酸盐的含量测定 ,其相对标准偏差均 <5 % ,并与国家标准方法测定结果一致。结论试纸 -光电检测法用于亚硝酸盐的现场定量检测具有简便、快速、携带方便等特点 ,值得推广应用。