食源性致病菌的快速检测技术研究进展

被引：5

作者：

王君 ^{[1
]}

胡序建 ^{[2
]}

王俊 ^{[3
]}

机构：

[1] 江苏省盐城市农业委员会

[2] 国家面粉及制品质量监督检验中心

[3] 江苏省水利厅

来源：

关键词：

食源性致病菌; 快速检测; 免疫学技术; 代谢学技术; 分子生物学技术; 传感器技术;

D O I：

10.15889/j.issn.1002-1302.2012.04.033

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

摘要：

畜产食品引发的食源性疾病发病率正日益上升,而致病菌是引发食源性疾病的主要因素,有效地检测出食源性致病菌的存在是食源性疾病预防与控制的关键环节。对近几年发展起来的食源性致病菌的快速检测方法进行系统的综述,同时对今后食源性疾病的快速检测方法进行了展望。

引用

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