过氧乙酸对草莓贮藏保鲜效果的初步研究

被引：15

作者：

李和生

王鸿飞

机构：

[1] 宁波大学生命科学与生物工程学院

来源：

关键词：

草莓; 过氧乙酸; 贮藏保鲜;

D O I：

10.15889/j.issn.1002-1302.2002.01.025

中图分类号：

S668.409.3 [];

学科分类号：

摘要：

研究了草莓经不同浓度过氧乙酸浸渍对其贮藏保鲜的效果。结果表明 ,过氧乙酸浓度和浸渍时间对草莓贮藏保鲜有着显著影响 ,浸渍浓度过大、时间越长 ,其色泽越淡 ,气味越差、水渍现象越严重 ;浸渍浓度过小 ,水渍现象明显 ,易于霉变。在实验条件下 ,以过氧乙酸浓度 0 .10 %和浸渍时间 1min较好。

引用

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