倍受青睐的抗氧化家族——类胡萝卜素

被引:18
作者
胡珂
李娜
机构
[1] 北京大学化学与分子工程学院
关键词
β-胡萝卜素; 抗氧化机理; 自由基; 共轭双键; 抗氧化能力;
D O I
暂无
中图分类号
R151 [营养学];
学科分类号
100403 ;
摘要
简单介绍类胡萝卜素的物理化学性质、制备方法、作用功效以及抗氧化机理。
引用
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