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切割莴苣酶促褐变抑制的研究
被引：6
作者：
于平
黄光荣
王向阳
机构：
[1] 杭州商学院食品系
来源：
关键词：
切割莴苣；酶促褐变；MA包装;
D O I：
10.19492/j.cnki.1672-0946.1998.03.009
中图分类号：
S636.201 [];
学科分类号：
090202 ;
摘要：
酶促褐变是影响切割莴苣货架期的一个重要因素。本文主要研究了几种抗褐变剂及其共同作用对切割莴苣的酶促褐变抑制的影响并探讨了ＭＡ包装对切割莴苣的货架期的影响
引用
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