板栗不同贮藏条件水份、糖、淀粉的变化

采用自发气调,浸涂虫胶,普通袋藏等三种方法贮藏板栗156天。在此期间对栗果的水份、总糖、淀粉含量进行11次测试,以探索贮藏期间栗果主要营养成分的变化规律,结果证明不同贮藏方法对栗果的主要营养成分变化有明显影响;栗果贮藏期间水份,淀粉含量呈递减趋势,而总糖含量则逐渐升高;栗果采收后30～50天是生理活动较活跃的时期。本研究为板栗的贮藏保鲜技术提供了一定的依据。