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纤维素原料酿醋的开发研究
被引：3
作者：
庄桂
机构：
[1] 郑州粮食学院
来源：
关键词：
纤维素；糖化；酒化；醋化;
D O I：
暂无
中图分类号：
TQ353.4 [原料];
学科分类号：
082905 [生物质能源与材料];
摘要：
利用稻草为原料，以水解纤维素性能优良的Ａ．ｎｉｇｅｒＨＳ－１６为糖化菌，其糖化作用的还原糖生成率为２８％。以ＡＳ．２．１９６酵母为酒化菌发酵糖化液，酒化率为８４．８％。再利用ＡＳ１．４１为醋化菌发酵酒化液，醋化率为１０３．６％。
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