脱乙酰甲壳质溶液的粘度及其稳定性

甲壳质,聚(1,4-2-乙酰氨基-2-脱氧-β-D-葡萄糖)是一种在自然界广泛而大量存在的多糖,甲壳质有许多衍生物,脱乙酰甲壳质(下称CTS)是其用途最广也是最为重要的衍生物。由于脱乙酰甲壳质作为溶液被使用及存放时,必须在酸性环境中,基于此,本文从CTS的甲酸、乙酸以及甲、乙酸的异丙醇、乙醇、丙酮溶剂体系的溶液来研究其粘度及稳定性,并从溶液的稠度指数K和流动行为指数n来考察其增加稠能力和溶液性质。实验表明,含有异丙醇和乙醇的溶液的粘度,比不含有机溶剂的溶液的粘度高,而含有丙酮的则较低,有机溶液的加入,对溶液的稳定性没有明显的影响,CTS甲酸系统的溶液比乙酸系统的溶液具有较好的稳定性。分子量为5.6×10～5 CTS的增稠能力不及部分水解聚丙烯酰胺,但优于卡拉胶。CTS溶液属假塑性流体,K值随溶液存放时间而下降,但n值却上升,并接近于1。实验发现,抗氧剂维生素C不仅不能增加CTS溶液的稳定性,且对CTS具有明显的促进降解的作用。