木瓜凝乳蛋白酶的酶学性质研究

被引：6

作者：

邓静

赵树进

机构：

[1] 广州军区广州总医院药学部,广州军区广州总医院药学部广州,广州

来源：

关键词：

木瓜凝乳蛋白酶; 酪蛋白; 酶学性质;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q556 [水解酶];

学科分类号：

070307 [化学生物学];

摘要：

以酪蛋白为底物,木瓜凝乳蛋白酶的最适反应温度为80℃(pH7.0),最适pH为3-5(37℃)。在pH为7.0、反应温度为37℃的条件下,木瓜凝乳蛋白酶的Km值为1.25g·L-1,Vmax为0.1 g·L-1min-1。低浓度的NaCl和Ca2+对木瓜凝乳蛋白酶有激活作用,盐酸胍对其有抑制作用。

引用

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