辣椒素的生理功能及应用前景

被引：49

作者：

唐胜球

董小英

机构：

[1] 浙江大学动物分子营养学教育部重点实验室

[2] 华南农业大学动科院动物营养与生理实验室杭州

[3] 广州

来源：

关键词：

辣椒素; 生理功能; 应用前景;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

红辣椒中的主要辛辣成分—辣椒素,是伤害性感觉神经纤维C和Aδ的特异激活剂,它具有镇痛止痒、抗炎消肿、调节食欲、防治风湿与抗肿瘤等生物学作用,在国内外对其心血管效应的研究与应用已有大量报道。本文主要就辣椒素的结构分布、理化性质与生理功能等方面研究进行了综述。

引用

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