辐射技术在食品加工中的应用

被引：18

作者：

徐刚

梁红波

施文芳

机构：

[1] 中国科学技术大学应用化学系

来源：

辐射研究与辐射工艺学报 | 2002年 / 01期

关键词：

食品; 杀菌保鲜; 辐射加工;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205.9 [其他保藏法];

学科分类号：

摘要：

综述了食品辐射加工的原理及其作用效果 ,以及该技术在欧美的应用现状及存在的发展障碍。

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