醇类低温保护剂对NaCl水溶液共晶的影响

被引：6

作者：

周国燕

胡桐记

高才

华泽钊

机构：

[1] 上海理工大学低温医学与食品冷冻研究所

来源：

物理化学学报 | 2006年 / 05期

关键词：

醇类低温保护剂; 差示扫描量热法; 共晶; NaCl; 二甲基亚砜;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q67 [物理化学生物学];

学科分类号：

070307 [化学生物学];

摘要：

为了研究低温保护剂对盐水溶液共晶的影响,利用差示扫描量热法(DSC)对添加不同浓度的甘油、乙二醇、1,2-丙二醇、1,3-丙二醇和二甲基亚砜的NaCl水溶液的共晶现象进行了研究.发现NaCl水溶液共晶是一个过冷随机过程,醇类和二甲基亚砜对之有抑制作用.保护剂浓度越高,共晶焓越小,对共晶的抑制作用越大.其中4种醇类保护剂的抑制能力从强到弱依次是甘油、乙二醇、1,2-丙二醇和1,3-丙二醇.其抑制能力的强弱主要由分子量/羟基数的比值决定,其次受甲基影响.二甲基亚砜抑制共晶的能力与乙二醇的接近.研究发现升温过程中,三元溶液发生共晶体的玻璃化现象和反玻璃化现象.

引用

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