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禽蛋的贮存保鲜
被引：5
作者：
韩刚
机构：
[1] 华南农业大学食品系
来源：
关键词：
腐败变质;
微生物;
生长繁殖;
华南农业大学;
石灰水;
食品;
蛋壳;
鲜蛋;
涂膜剂;
禽蛋;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS253 [蛋品加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
禽蛋的贮存保鲜韩刚（华南农业大学食品系广州５１０６４２）我国是世界最大的家禽生产国之一，１９９４年全国禽蛋总量达１２００万吨，列居世界第一，人均禽蛋占有量达１０ｋｓ，已超过世界平均水平。禽蛋是一种有生命的商品，易受外界不良环境条件的影响而发生腐败变质...
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