鸡蛋酸奶的研制

被引：4

作者：

赵彦锋

聂锁群

机构：

[1] 尉氏县畜牧局!,尉氏县畜牧局!

来源：

河南畜牧兽医 | 1999年 / 05期

关键词：

鸡蛋; 酸奶;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS253.4 [蛋品加工及制品];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

根据鸡蛋的特性和乳酸菌发酵牛奶的原理，以新鲜牛奶、新鲜鸡蛋、白砂糖为主要原料，通过均质、杀菌、调配、发酵等加工工艺而制成一种色泽淡黄，风味优良，营养丰富的酸奶制品。

引用

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页数：2

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共 2 条

[1]

食品微生物学.[M].胡希荣主编;.农业出版社.1993,

[2]

乳与乳制品工艺学.[M].骆承庠主编;.农业出版社.1992,