中国传统食品的营养问题

被引：16

作者：

李里特

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

来源：

关键词：

传统食品; 食物营养; 食文化; 素食; 中餐; 西餐;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.6 [食品安全与卫生];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

研究一个国家传统食品的现状和走向,对国民健康、农业发展、生态环境等都具有重要意义。中国进入小康社会时正面临弘扬传统或西餐化的抉择,科学对待和充分认识中国传统食品的营养价值十分重要。本文通过中西餐特点的比较,用现代营养学研究成果肯定了中国传统食品的营养价值。

引用

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