未找到相关数据
发展食用菌产业满足国内外市场需求
被引：2
作者：
王宝义
机构：
[1] 中国农业科学院北京
来源：
关键词：
食用菌产业;
食品;
D O I：
暂无
中图分类号：
F426.82 [];
学科分类号：
020205 ;
0202 ;
摘要：
<正>一、发展食用菌产业的重大意义 食用菌通常是指能形成大型的可食用的子实体或菌核的高等真菌。有的是传统的名贵中药材。食用菌是巨大的尚未充分开发的蛋白质资源,其蛋白质的含量通常在15％-35％（干品）,高者可达40％乃至60％。1kg干蘑菇含的蛋白质相当于2kg瘦肉或3kg鸡蛋或12kg牛奶的蛋白质含量,尤其是组成蛋白质的20几种氨基酸,食用菌含18种之多,其中人体所必需的8种齐备。据联合国专家报道,因谷物赖氨酸含量低导致人们的蛋白质代谢失衡,仅亚洲每年损失养份相当于231万t蛋白质。这使4.5亿人患营养不良症;约7500万儿童发育不良或
引用
收藏
页码：30 / 32
页数：3
相关论文