氮肥对小麦籽粒营养品质的调节效应

<正> 小麦是人类植物蛋白质最重要的来源之一,约占人类食物结构中热量和蛋白质总量的20％左右。目前小麦籽粒蛋白质含量较低,其蛋白质中对人体和非反刍动物必需的氨基酸组成很不平衡,尤以赖氨酸缺乏,为第一限制性氨基酸。 农产品品质的优劣,一方面取决于作物品种的遗传性,另一方面也取决于外界环境。小麦籽粒蛋白质含量的差异主要是环境的影响,在遗传上的差异只占较小的部分。因此,改善作物生长的环境条件,是可以从同样数量的收获物中得到营养价值较高的农产品;施肥的作用是改善植株的营养条件,目的在于增加农作物的产量,提高产品品质。在影