金盏菊花黄色素的性质研究

被引：14

作者：

胡晓丹

谢笔钧

王建中

机构：

[1] 北京林业大学生物科学与技术学院

[2] 华中农业大学食品科技系

[3] 北京

[4] 武汉

来源：

北京林业大学学报 | 2001年 / 05期

关键词：

金盏菊花; 黄色素; 提取; 稳定性; 抗氧化性;

D O I：

10.13332/j.1000-1522.2001.05.009

中图分类号：

S681.7 [金盏花];

学科分类号：

090706 ;

摘要：

该文采用溶剂提取法和紫外可见分光光度法 ,研究了金盏菊花黄色素的提取方法、稳定性和抗氧化性以及色素提取物的各项指标 .结果表明 :金盏菊花黄色素主要是类胡萝卜素 ,用等体积的石油醚和丙酮作浸提剂有较高的提取率 ,所得提取物呈红色油状液体 ,具有油溶性 ,各项指标均符合国家标准 ;该色素对热、酸、碱、氧化剂、还原剂、室内散射光、紫外光、络合剂及大部分金属离子稳定 ,但对日光及少数金属离子 (如Fe3+ ,Al3+ ,Cu2 + )不稳定 ;该色素有显著的抗油脂氧化效果

引用

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