工业制粉对小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的影响

被引：2

作者：

陆刚

薛英

宫彤林

王念

钱青文

机构：

[1] 安徽医科大学营养与食品卫生教研室

[2] 安徽医科大学卫级

来源：

中国食品卫生杂志 | 1991年 / 03期

关键词：

工业制粉; 脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON); 面粉;

D O I：

10.13590/j.cjfh.1991.03.002

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

本文用自然污染脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)3630PPb 的红硬冬小麦进行工业制粉生产,研究在各组分中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的分布及含量变化。结果表明在24个组分中全部含有 DON,以生产粉、麦麸中含量最高,分别为5000和4680PPb;建设粉、1皮粉、2皮粗粉、3皮粗粉和3心粉中含量较低,分别为3030、3000、2780、3000和3110PPb。二道清理可使小麦中 DON 下降4.68%,但与原麦中 DON 含量没有显著差异(P>0.05)。成品建设粉中 DON 下降了16.53%,明显低于原麦中毒素含量(P<0.05)。结果提示,小麦制粉可以降低面粉中DON 含量,但不能有效地去除小麦中的 DON。

引用

页码：1 / 5

页数：5