细菌发酵生产L-乳酸的研究

被引：11

作者：

刘伟

高先富

高年发

机构：

[1] 天津科技大学食品科学与生物工程学院,天津科技大学食品科学与生物工程学院,天津科技大学食品科学与生物工程学院天津,天津,天津

来源：

关键词：

乳酸细菌; L-乳酸; 发酵条件;

D O I：

10.13364/j.issn.1672-6510.2002.04.004

中图分类号：

TQ920 [一般性问题];

学科分类号：

083606 [微生物发酵工程];

摘要：

采用细菌进行L-乳酸的发酵生产。研究了不同发酵条件下合适的碳源浓度、氮源浓度、接种量。确定最佳发酵条件为/g·L-1∶玉米糖化液100,麸皮20、麦根20、玉米浆30,接种量为10%,37℃下,发酵72h产酸为82.1g/L。施光性鉴定为L-乳酸。

引用

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